Surmonter le défi du recrutement dans la restauration : une recette miracle pour réussir

Diriger un restaurant à succès ne se résume pas à la préparation de plats délicieux. L'un des ingrédients essentiels de la recette du succès est le recrutement et la rétention des meilleurs talents. Cet article de blog se penchera sur les défis du recrutement dans la restauration et proposera des stratégies efficaces pour les surmonter. Si vous êtes propriétaire ou gérant d'un restaurant, ce guide est votre feuille de route pour constituer une équipe performante.

Les ingrédients du problème

Le taux de rotation élevé : un goût amer pour le recrutement dans la restauration

Le secteur de la restauration est tristement célèbre pour son taux de rotation élevé, une situation qui laisse un goût amer dans la bouche de nombreux propriétaires et gérants de restaurants. L'embauche, l'intégration et la formation fréquentes de nouveaux employés consomment du temps et des ressources précieuses, créant un cycle continu difficile à rompre. Les causes de ce taux de rotation peuvent être nombreuses, notamment des horaires de travail imprévisibles et souvent épuisants, un travail physique exigeant et des salaires relativement bas. Ce roulement constant du personnel entraîne des défis supplémentaires, tels que le maintien d'une qualité de service constante et la satisfaction des clients. Le taux de rotation élevé crée une situation dans laquelle les gestionnaires sont souvent pris dans un cycle de recrutement et de formation perpétuels, un processus qui peut épuiser les ressources et nuire à la concentration sur l'amélioration des opérations globales du restaurant.

Les taux de rotation élevés sont dus à divers facteurs. Voici cinq raisons principales, répertoriées avec des pondérations estimées en fonction de leur fréquence et de leur impact sur le secteur :

1. Faible rémunération (35 %) : de nombreux postes dans le secteur de la restauration, en particulier les postes de débutants, n'offrent pas de salaires élevés. Cette faible rémunération peut entraîner un taux de rotation élevé, car les employés quittent le poste à la recherche d'opportunités mieux rémunérées.

2. Manque d’avantages sociaux (25 %) : Un autre problème important est le manque d’avantages sociaux, tels que l’assurance maladie, les congés payés et les régimes de retraite. Ce manque d’avantages sociaux peut rendre les emplois dans la restauration moins attrayants à long terme, ce qui incite les employés à chercher des opportunités ailleurs.

3. Environnement de travail stressant (20 %) : Les restaurants sont souvent des environnements très stressants, avec de longues heures de travail, une intensité élevée pendant les heures de pointe et des interactions difficiles avec les clients. Ce stress peut contribuer à des taux de rotation élevés.

4. Possibilités d'avancement de carrière limitées (15 %) : Dans certains cas, les possibilités d'avancement de carrière au sein d'un restaurant peuvent être limitées, en particulier pour les personnes occupant des postes de niveau inférieur. Cela peut entraîner un taux de rotation élevé lorsque les employés quittent l'entreprise pour rechercher des possibilités d'avancement ailleurs.

5. Caractère saisonnier du travail (5 %) : Certains postes dans le secteur de la restauration, notamment dans les régions fréquentées par les touristes, peuvent être saisonniers. Cela peut entraîner des taux de rotation élevés, car les employés quittent le poste à la fin de la saison.

Le manque de compétences : les épices manquantes dans la cuisine

Dans le recrutement d'un restaurateur, trouver la bonne combinaison de compétences pour chaque poste est aussi crucial que de mélanger les épices parfaites pour un plat. Dans une cuisine animée, chaque rôle est crucial pour un fonctionnement sans faille, du chef de cuisine aux cuisiniers, serveurs et plongeurs. Trouver des personnes possédant les compétences nécessaires, associées à une passion pour les arts culinaires et l'hôtellerie, peut être un immense défi. La concurrence pour les talents qualifiés est particulièrement féroce dans le domaine des restaurants haut de gamme, ce qui complique encore davantage la tâche d'identifier les candidats qui ont l'expérience et les compétences nécessaires. Gérer ce manque de compétences est une tâche essentielle dans le recrutement d'un restaurateur, en veillant à ce que chaque membre de l'équipe puisse contribuer efficacement au succès de l'exploitation.

Des solutions pour relever les défis du recrutement

Cultiver une culture de restaurant positive

Un environnement de travail positif peut être l'ingrédient secret pour réduire les taux de rotation élevés. Cela peut impliquer une série de mesures, telles que l'offre de réductions sur les repas du personnel, la création d'un programme de reconnaissance des réalisations des employés ou la promotion d'une culture d'équipe où chacun se sent valorisé et inclus. Créer une culture de travail positive ne consiste pas seulement à faire de votre restaurant un lieu de travail agréable ; il s'agit de favoriser un sentiment de communauté et d'appartenance parmi votre personnel. Cette approche peut considérablement améliorer la satisfaction et la fidélité des employés, ce qui se traduit par des mandats plus longs. De plus, s'assurer que les nouvelles recrues s'intègrent bien à la culture du restaurant peut contribuer à promouvoir leur longévité au sein de l'organisation. Cette adéquation ne fait pas seulement référence à la capacité d'un employé à remplir son rôle, mais aussi à son alignement avec les valeurs de l'entreprise, l'éthique du travail et la dynamique d'équipe.

Offrir une rémunération et des avantages compétitifs

Si le secteur de la restauration est connu pour ses salaires plus bas, les restaurateurs avisés peuvent inverser la tendance en offrant une rémunération et des avantages compétitifs. Effectuer des recherches minutieuses sur le taux standard pour divers postes dans votre région géographique peut fournir une référence pour des salaires compétitifs. Cependant, une rémunération attrayante va au-delà des simples chèques de paie. Envisagez d’offrir un ensemble complet d’avantages sociaux qui peuvent inclure des congés de maladie payés, des remboursements de frais de santé ou de scolarité, voire un plan d’épargne-retraite. La flexibilité est un autre aspect attrayant de la culture du travail moderne, donc offrir des horaires flexibles ou la possibilité de travailler à distance (pour les postes concernés) peut également être un attrait important. En outre, offrir des opportunités de développement professionnel et d’avancement au sein de l’entreprise peut changer la donne pour attirer et retenir les meilleurs talents.

Investir dans la formation et le développement

Investir dans le développement professionnel de vos employés peut avoir un rendement élevé. Proposer des programmes de formation solides peut aider les nouveaux employés à s'acclimater plus efficacement à leur poste, réduisant ainsi le temps nécessaire pour qu'ils deviennent des membres pleinement productifs de votre équipe. De plus, les possibilités de formation continue permettent au personnel de continuer à développer ses compétences, ce qui peut accroître son efficacité et sa satisfaction au travail. Cet investissement transmet également un message puissant : vous appréciez vos employés et vous vous engagez à les faire évoluer et à les faire réussir.

La recette secrète : des conseils pratiques pour le recrutement dans la restauration

Utilisez les réseaux sociaux : les plateformes comme LinkedIn, Facebook et Instagram peuvent être des outils puissants pour atteindre des candidats potentiels. Publiez des offres d'emploi, partagez du contenu en coulisses et mettez en avant la culture de votre restaurant pour attirer les talents.

Organiser des salons de l'emploi : organiser un salon de l'emploi dans votre restaurant peut vous aider à rencontrer de nombreux candidats potentiels en une seule journée. Cela permet également aux candidats de se faire une idée de l'atmosphère de votre restaurant.

Partenariat avec les écoles culinaires : former des partenariats avec des écoles culinaires locales peut fournir un flux constant de nouvelles recrues formées et enthousiastes.

Mettre en place un programme de recommandation : votre personnel actuel connaît peut-être le candidat idéal pour vos postes vacants. La mise en place d'un programme de recommandation peut les inciter à participer aux efforts de recrutement.

Tirez parti des logiciels de recrutement : la technologie peut vous aider à rationaliser votre processus de recrutement. Voici une liste de logiciels de recrutement pour restaurants :

1. Workstream : une plateforme de recrutement de bout en bout avec des technologies d'automatisation et des fonctionnalités de messagerie bidirectionnelle. Elle vous aide à recruter plus rapidement et à intégrer plus intelligemment vos collaborateurs, réduisant ainsi votre temps de recrutement jusqu'à 70 % .

2. Chamba Inc. : Un site d'emploi qui met en relation les restaurants avec les demandeurs d'emploi latinos. Il se concentre sur les postes en coulisses.

3. HourWork : Un outil de ressources humaines et de dotation en personnel conçu spécifiquement pour le recrutement et la rétention des travailleurs horaires.

4. TraitSet : une plateforme numérique complète conçue pour recruter, embaucher et intégrer des employés de qualité supérieure tout en réduisant les coûts liés aux taux de rotation élevés .

5. Wisetail : un système de formation configurable qui aide les restaurants à impliquer leurs employés.

6. Sprockets : une solution d'embauche d'employés horaires conçue pour réduire le roulement du personnel.

7. 7shifts : un logiciel conçu spécifiquement pour les restaurants, fournissant des informations faciles à utiliser, personnalisables et basées sur des données pour optimiser les horaires et rationaliser la communication afin d'augmenter les profits.

8. SnapShyft : Propose des solutions de recrutement à court et à long terme pour les secteurs de la restauration et de l'hôtellerie.

9. Harri : une plateforme d'expérience employé optimisée verticalement et conçue sur mesure pour fournir des solutions de recrutement et de dotation en personnel pour les restaurants.

10. CareerPlug : un système de suivi des candidatures conçu pour le personnel non RH dans les secteurs à col bleu comme l'hôtellerie. Il comprend des fonctionnalités telles qu'une page de carrière personnalisée, un générateur d'offres d'emploi et une sélection des candidats. Il permet également de vérifier l'éligibilité des candidats via des intégrations de vérification des antécédents.

Conclusion

Le recrutement dans un restaurant peut être un exercice difficile à préparer, mais avec les bons ingrédients, il est possible de créer une recette gagnante. En vous concentrant sur la création d'une culture de travail positive, en offrant des avantages compétitifs, en investissant dans la croissance de vos employés et en tirant parti d'outils de recrutement modernes, vous pouvez constituer une équipe compétente, engagée et fidèle à votre restaurant.

N’oubliez pas que le succès de votre restaurant dépend non seulement de la nourriture que vous servez, mais aussi des personnes qui la servent.

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