Superando el desafío de reclutamiento en restaurantes: Una receta magistral para el éxito
Gestionar un restaurante exitoso implica más que solo preparar platos deliciosos. Uno de los ingredientes críticos para la receta del éxito es reclutar y retener talento de primer nivel. Esta publicación de blog analizará los desafíos del reclutamiento en restaurantes y ofrecerá estrategias efectivas para superarlos. Si eres propietario o gerente de un restaurante, esta guía es tu hoja de ruta para construir un equipo que brille.
Los Ingredientes del Problema
La Alta Rotación: Un Sabor Amargo en el Reclutamiento de Restaurantes
La industria de los restaurantes es famosa por sus altas tasas de rotación, una situación que deja un sabor amargo en la boca de muchos propietarios y gerentes de restaurantes. La contratación frecuente, la incorporación y el entrenamiento de nuevo personal consumen tiempo y recursos valiosos, creando un ciclo continuo difícil de romper. Las causas detrás de esta rotación pueden ser numerosas, incluidas jornadas laborales impredecibles y a menudo agotadoras, trabajo físico exigente y salarios comparativamente bajos. Esta constante rotación de personal conduce a desafíos adicionales, como mantener una calidad de servicio consistente y la satisfacción del cliente. La alta tasa de rotación crea una situación donde los gerentes a menudo se ven atrapados en un ciclo de reclutamiento y formación perpetuos, un proceso que puede agotar recursos y restar atención para mejorar las operaciones generales del restaurante
Las altas tasas de rotación se deben a una variedad de factores. Aquí hay cinco razones clave, enumeradas con pesos estimados basados en la frecuencia e impacto que tienen en la industria:
Bajo Salario (35%): Muchos roles en la industria de restaurantes, especialmente los puestos de nivel de entrada, no ofrecen salarios altos. Este bajo salario puede llevar a una alta rotación a medida que los empleados se van en busca de mejores oportunidades salariales.
Falta de Beneficios (25%): Otro problema significativo es la falta de beneficios, como seguro de salud, días de vacaciones y planes de jubilación. Esta falta de beneficios puede hacer que los trabajos de restaurante sean menos atractivos a largo plazo, provocando que los empleados busquen oportunidades en otros lugares.
Ambiente de Trabajo Estresante (20%): Los restaurantes suelen ser ambientes de alta tensión, con largas horas, trabajo de alta intensidad durante los picos y interacciones difíciles con los clientes. Este estrés puede contribuir a las altas tasas de rotación.
Oportunidades de Avance Profesional Limitadas (15%): En algunos casos, puede haber oportunidades limitadas para el avance profesional dentro de un restaurante, especialmente para aquellos en puestos de menor nivel. Esto puede llevar a una alta rotación, ya que los empleados se van para buscar oportunidades de avance en otros lugares.
Naturaleza Estacional del Trabajo (5%): Algunos roles en la industria de restaurantes, especialmente aquellos en áreas populares entre turistas, pueden ser estacionales. Esto puede llevar a altas tasas de rotación a medida que los empleados se van al final de la temporada.
La Brecha de Habilidades: Especias que Faltan en la Cocina
En el reclutamiento de restaurantes, encontrar la combinación adecuada de habilidades para cada rol es tan crucial como mezclar las especias perfectas para un plato. En una cocina bulliciosa, cada rol es crucial para un funcionamiento sin problemas, desde el chef principal hasta los cocineros de línea, los servidores y los lavavajillas. Localizar individuos que posean las habilidades necesarias, junto con una pasión por las artes culinarias y la hospitalidad, puede ser un desafío inmenso. La competencia por talento cualificado es especialmente feroz en el ámbito de los restaurantes de alta gama, lo que complica aún más la dificultad de identificar a los candidatos que tienen la experiencia y competencia necesarias. Navegar por esta brecha de habilidades es una tarea esencial en el reclutamiento de restaurantes, asegurando que cada miembro del equipo pueda contribuir efectivamente al éxito de la operación.
Ideas para Soluciones: Estrategias para Superar los Desafíos de Reclutamiento
Cultivando una Cultura Positiva en el Restaurante
Un ambiente de trabajo positivo puede ser el ingrediente secreto para reducir las altas tasas de rotación. Esto puede implicar una serie de acciones, como ofrecer descuentos de comida para el personal, crear un programa de reconocimiento para logros de los empleados o fomentar una cultura orientada al equipo donde todos se sientan valorados e incluidos. Construir una cultura de trabajo positiva se trata de más que solo hacer de tu restaurante un lugar deseable para trabajar; se trata de fomentar un sentido de comunidad y pertenencia entre tu personal. Este enfoque puede mejorar significativamente la satisfacción y lealtad de los empleados, llevando a permanencias más largas. Además, garantizar que los nuevos empleados se adapten bien a la cultura del restaurante puede ayudar a promover su permanencia dentro de la organización. Este ajuste no solo se refiere a la capacidad de un empleado para desempeñar su papel, sino también a su alineación con los valores, ética de trabajo y dinámica de equipo de la empresa.
Ofreciendo Compensación y Beneficios Competitivos
Aunque la industria de restaurantes puede ser conocida por sus salarios bajos, los propietarios de restaurantes astutos pueden cambiar la narrativa ofreciendo compensaciones y beneficios competitivos. Realizar una investigación diligente sobre la tarifa estándar para varios roles dentro de tu área geográfica puede proporcionar un punto de referencia para salarios competitivos. Sin embargo, la compensación atractiva va más allá de simples cheques de pago. Considera proporcionar un paquete de beneficios integral que puede incluir tiempo de enfermedad pagado, reembolsos de salud o matrícula o incluso un plan de ahorros para la jubilación. La flexibilidad es otro aspecto atractivo de la cultura laboral moderna, por lo que ofrecer horarios flexibles o la posibilidad de trabajo remoto (para roles aplicables) también puede ser un atractivo significativo. Además, ofrecer oportunidades para el desarrollo profesional y avance dentro de la empresa puede ser un cambio radical en atraer y retener talento de primer nivel.
Invertiendo en Capacitación y Desarrollo
Una inversión en el desarrollo profesional de tus empleados puede tener un alto rendimiento. Proporcionar programas de capacitación robustos puede ayudar a que los nuevos empleados se adapten a sus roles de manera más eficiente, reduciendo así el tiempo que tardan en convertirse en miembros productivos completos de tu equipo. Además, las oportunidades de capacitación continua permiten al personal seguir desarrollando sus habilidades, lo que puede aumentar su efectividad y satisfacción laboral. Esta inversión también comunica un mensaje poderoso: que valoras a tus empleados y estás comprometido con su crecimiento y éxito.
La Salsa Secreta: Consejos Prácticos para el Reclutamiento en Restaurantes
Usa las Redes Sociales: Plataformas como LinkedIn, Facebook e Instagram pueden ser herramientas poderosas para llegar a posibles contrataciones. Publica ofertas de trabajo, comparte contenido entre bastidores y destaca la cultura de tu restaurante para atraer talento.
Organiza Ferias de Empleo: Organizar una feria de empleo en tu restaurante puede ayudarte a conocer numerosos posibles candidatos en un solo día. También permite que los candidatos experimenten la atmósfera de tu restaurante.
Asóciate con Escuelas Culinarias: Formar alianzas con escuelas culinarias locales puede proporcionar un flujo constante de nuevos empleados capacitados y entusiasmados.
Implementa un Programa de Referencias: Tu personal actual puede conocer al candidato perfecto para tus roles vacantes. Implementar un programa de referencias puede incentivarlos a ayudar con los esfuerzos de reclutamiento.
Aprovecha el Software de Reclutamiento: La tecnología puede ayudar a agilizar tu proceso de reclutamiento. Aquí hay una lista de software de reclutamiento de restaurantes:
Workstream: Una plataforma de contratación integral con tecnologías de automatización y capacidades de mensajería bidireccional. Te ayuda a reclutar más rápido y contratar de manera más inteligente, reduciendo tu tiempo de contratación hasta en un 70%
Chamba Inc.: Un tablero de empleo que conecta a los restaurantes con los buscadores de empleo latinos. Se centra en los puestos de la parte trasera de la casa.
HourWork: Una herramienta de recursos humanos y personal diseñada específicamente para reclutar y retener a trabajadores por hora.
TraitSet: Una plataforma digital completa diseñada para reclutar, contratar y dar de alta a empleados superiores mientras se reducen los costos de altas tasas de rotación
Wisetail: Un sistema de capacitación configurable que ayuda a los restaurantes a involucrar a los empleados.
Sprockets: Una solución de contratación para empleados por hora creada para reducir la rotación.
7shifts: Un software diseñado específicamente para restaurantes, que proporciona información fácil de usar, personalizable y basada en datos para optimizar horarios y agilizar la comunicación para aumentar las ganancias.
SnapShyft: Ofrece soluciones de personal a corto y largo plazo para las industrias de servicios de alimentos y hospitalidad.
Harri: Una plataforma de experiencia del empleado que está optimizada verticalmente y construida a medida para proporcionar soluciones de contratación y personal para restaurantes.
CareerPlug: Un sistema de seguimiento de solicitantes diseñado para personal no-HR en industrias de servicio, como la hospitalidad. Incluye características como una página de carreras de marca, creador de publicaciones de empleo y selección de candidatos. También ayuda a verificar la elegibilidad de los candidatos a través de integraciones de verificación de antecedentes.
Conclusión
El reclutamiento de restaurantes puede ser un plato difícil de preparar, pero con los ingredientes adecuados, es posible crear una receta ganadora. Al enfocarse en crear una cultura laboral positiva, ofrecer beneficios competitivos, invertir en el crecimiento de tus empleados y aprovechar las herramientas modernas de reclutamiento, puedes construir un equipo hábil, comprometido y leal a tu restaurante.
Recuerda, el éxito de tu restaurante no solo depende de la comida que sirves, sino también de las personas que la sirven.
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