Die Überwindung der Herausforderungen bei der Rekrutierung im Restaurant: Ein Meisterrezept für den Erfolg
Ein erfolgreiches Restaurant zu führen bedeutet mehr als nur leckere Gerichte zuzubereiten. Eine der entscheidenden Zutaten für das Erfolgsrezept ist die Rekrutierung und Bindung von erstklassigem Personal. Dieser Blogbeitrag wird sich mit den Herausforderungen der Rekrutierung in Restaurants auseinandersetzen und einige effektive Strategien bieten, um diese zu überwinden. Wenn Sie Restaurantbesitzer oder Manager sind, ist dieser Leitfaden Ihr Fahrplan zum Aufbau eines erfolgreichen Teams.
Die Zutaten des Problems
Die hohe Fluktuationsrate: Ein bitterer Geschmack in der Personalrekrutierung für Restaurants
Die Gastronomie ist bekannt für ihre hohe Fluktuationsrate, eine Situation, die vielen Restaurantbesitzern und -managern einen bitteren Geschmack hinterlässt. Die häufige Einstellung, Einarbeitung und Schulung neuer Mitarbeiter verbraucht wertvolle Zeit und Ressourcen und schafft einen fortlaufenden Kreislauf, den es zu durchbrechen gilt. Die Ursachen für diese Fluktuation können vielfältig sein, darunter unvorhersehbare und oft erschöpfende Arbeitszeiten, körperlich anspruchsvolle Arbeit und vergleichsweise niedrige Löhne. Dieser ständige Mitarbeiterwechsel führt zu zusätzlichen Herausforderungen, wie der Aufrechterhaltung einer gleichbleibenden Servicequalität und Kundenzufriedenheit. Die hohe Fluktuationsrate schafft eine Situation, in der Manager oft in einem Kreislauf aus ständiger Rekrutierung und Schulung gefangen sind, ein Prozess, der Ressourcen verbrauchen und vom Fokus auf die Verbesserung der Gesamtbetriebsführung des Restaurants ablenken kann
Hohe Fluktuationsraten sind auf eine Vielzahl von Faktoren zurückzuführen. Hier sind fünf Hauptgründe, die mit geschätzten Gewichten basierend auf der Häufigkeit und Auswirkung, die sie in der Branche haben, aufgeführt sind:
Niedrige Bezahlung (35%): Viele Rollen in der Gastronomie, insbesondere Einstiegspositionen, bieten keine hohen Löhne. Diese niedrige Bezahlung kann zu einer hohen Fluktuation führen, da Mitarbeiter auf der Suche nach besser bezahlten Möglichkeiten abwandern.
Fehlende Vorteile (25%): Ein weiteres erhebliches Problem ist das Fehlen von Vorteilen, wie Krankenversicherung, Urlaubstage und Rentenpläne. Dieses Fehlen von Vorteilen kann Restaurantjobs auf lange Sicht weniger attraktiv machen, was dazu führt, dass Mitarbeiter anderswo nach Möglichkeiten suchen.
Stressige Arbeitsumgebung (20%): Restaurants sind oft stressige Umgebungen, mit langen Arbeitszeiten, intensiver Arbeit zu Stoßzeiten und schwierigen Kundeninteraktionen. Dieser Stress kann zu hohen Fluktuationsraten beitragen.
Begrenzte Karriereentwicklungsmöglichkeiten (15%): In einigen Fällen gibt es möglicherweise begrenzte Aufstiegsmöglichkeiten innerhalb eines Restaurants, insbesondere für Mitarbeiter in niedrigeren Positionen. Dies kann zu einer hohen Fluktuation führen, da Mitarbeiter anderswo nach Aufstiegsmöglichkeiten suchen.
Saisonale Natur der Arbeit (5%): Einige Rollen in der Gastronomie, insbesondere in touristisch beliebten Gegenden, können saisonal sein. Dies kann zu hohen Fluktuationsraten führen, da Mitarbeiter am Ende der Saison abwandern.
Die Kompetenzlücke: Fehlende Gewürze in der Küche
In der Personalrekrutierung für Restaurants ist es entscheidend, die richtige Mischung an Fähigkeiten zu finden, um jede Rolle zu besetzen, genauso wichtig wie die perfekte Gewürzmischung für ein Gericht. In einer geschäftigen Küche ist jede Rolle entscheidend für einen reibungslosen Betrieb, vom Chefkoch bis zu den Linienköchen, Kellnern und Geschirrspülern. Personen zu finden, die über die notwendigen Fähigkeiten verfügen und gleichzeitig eine Leidenschaft für die kulinarischen Künste und Gastfreundschaft haben, kann eine enorme Herausforderung sein. Der Wettbewerb um qualifiziertes Fachpersonal ist insbesondere im Bereich gehobener Restaurants sehr groß, was die Identifizierung von Kandidaten mit der erforderlichen Erfahrung und Kompetenz noch schwieriger macht. Dieses Kompetenzdefizit zu überwinden, ist eine wesentliche Aufgabe in der Personalrekrutierung für Restaurants, um sicherzustellen, dass jedes Teammitglied effektiv zum Erfolg des Betriebs beitragen kann.
Lösungen erarbeiten: Strategien zur Überwindung der Rekrutierungsherausforderungen
Eine positive Restaurantkultur kultivieren
Ein positives Arbeitsumfeld kann das Geheimnis sein, um hohe Fluktuationsraten zu reduzieren. Dies könnte eine Reihe von Maßnahmen umfassen, wie z.B. Mitarbeitervergünstigungen bei Mahlzeiten, ein Anerkennungsprogramm für Mitarbeiterleistungen oder die Förderung einer teamorientierten Kultur, in der sich jeder geschätzt und eingebunden fühlt. Der Aufbau einer positiven Arbeitskultur geht darüber hinaus, Ihr Restaurant zu einem begehrten Arbeitsplatz zu machen. Es geht darum, unter Ihren Mitarbeitern ein Gefühl von Gemeinschaft und Zugehörigkeit zu fördern. Dieser Ansatz kann die Mitarbeiterzufriedenheit und -loyalität erheblich steigern, was zu längeren Beschäftigungszeiten führt. Darüber hinaus kann sichergestellt werden, dass neue Mitarbeiter gut zur Kultur des Restaurants passen, um ihre Langlebigkeit innerhalb der Organisation zu fördern. Diese Passung bezieht sich nicht nur auf die Fähigkeit eines Mitarbeiters, seine Rolle zu erfüllen, sondern auch auf seine Übereinstimmung mit den Unternehmenswerten, der Arbeitsmoral und den Teamdynamiken.
Wettbewerbsfähige Vergütung und Leistungen anbieten
Obwohl die Gastronomie für ihre niedrigen Löhne berüchtigt sein mag, können clevere Restaurantbesitzer das Blatt wenden, indem sie wettbewerbsfähige Vergütungen und Leistungen anbieten. Eine gründliche Recherche über den Standardtarif für verschiedene Rollen in Ihrem geografischen Gebiet kann eine Benchmark für wettbewerbsfähige Gehälter bieten. Attraktive Vergütung geht jedoch über bloße Gehaltsschecks hinaus. Überlegen Sie, ein umfassendes Leistungspaket anzubieten, das bezahlte Krankheitszeiten, Gesundheits- oder Studiengebührenrückerstattungen oder sogar einen Altersvorsorgeplan umfassen kann. Flexibilität ist ein weiterer attraktiver Aspekt der modernen Arbeitskultur, daher kann das Angebot flexibler Zeitpläne oder die Möglichkeit von Remote-Arbeit (für geeignete Rollen) ebenfalls ein großer Anreiz sein. Darüber hinaus können Angebote für berufliche Weiterbildung und Aufstiegsmöglichkeiten innerhalb des Unternehmens ein entscheidender Faktor bei der Anziehung und Bindung von Spitzenkräften sein.
Investition in Schulung und Entwicklung
Eine Investition in die berufliche Entwicklung Ihrer Mitarbeiter kann eine hohe Rendite haben. Durch die Bereitstellung robuster Schulungsprogramme können neue Mitarbeiter schneller in ihre Rollen hineinwachsen, wodurch die Zeit bis zu ihrer vollständigen Produktivität im Team verkürzt wird. Darüber hinaus bieten laufende Schulungsmöglichkeiten dem Personal die Möglichkeit, ihre Fähigkeiten weiterzuentwickeln, was ihre Effektivität und Arbeitszufriedenheit steigern kann. Diese Investition vermittelt auch eine starke Botschaft: dass Sie Ihre Mitarbeiter schätzen und sich ihrem Wachstum und Erfolg verpflichtet fühlen.
Das Geheimrezept: Umsetzbare Tipps für die Personalrekrutierung in Restaurants
Nutzen Sie soziale Medien: Plattformen wie LinkedIn, Facebook und Instagram können mächtige Werkzeuge sein, um potenzielle Bewerber zu erreichen. Veröffentlichen Sie Stellenanzeigen, teilen Sie Einblicke hinter die Kulissen und heben Sie die Kultur Ihres Restaurants hervor, um Talente anzuziehen.
Veranstalten Sie Jobmessen: Eine Jobmesse in Ihrem Restaurant kann Ihnen helfen, zahlreiche potenzielle Bewerber an einem einzigen Tag zu treffen. Es ermöglicht den Kandidaten auch, ein Gefühl für die Atmosphäre Ihres Restaurants zu bekommen.
Kooperieren Sie mit Kochschulen: Partnerschaften mit lokalen Kochschulen können einen stetigen Strom von geschulten und begeisterten neuen Mitarbeitern bieten.
Implementieren Sie ein Empfehlungsprogramm: Ihre derzeitigen Mitarbeiter kennen möglicherweise den perfekten Kandidaten für Ihre offenen Positionen. Die Implementierung eines Empfehlungsprogramms kann sie dazu motivieren, bei den Rekrutierungsbemühungen zu helfen.
Nutzen Sie Rekrutierungssoftware: Technologie kann Ihnen helfen, Ihren Rekrutierungsprozess zu optimieren. Hier ist eine Liste von Rekrutierungssoftware für Restaurants:
Workstream: Eine Komplettlösung für das Personalmanagement mit Automatisierungstechnologien und bidirektionalen Textfähigkeiten. Es hilft Ihnen, schneller zu rekrutieren und cleverer einzuarbeiten und reduziert Ihre Einstellungszeit um bis zu 70%.
Chamba Inc.: Eine Jobbörse, die Restaurants mit lateinamerikanischen Arbeitssuchenden verbindet. Es konzentriert sich auf Positionen im Hintergrund.
HourWork: Ein Werkzeug für Personalwesen und Mitarbeiter, das speziell für die Rekrutierung und Bindung von Stundenarbeitern entwickelt wurde.
TraitSet: Eine umfassende digitale Plattform, die darauf ausgelegt ist, überlegene Mitarbeiter zu rekrutieren, einzustellen und einzuarbeiten, während die Kosten für hohe Fluktuationsraten reduziert werden.
Wisetail: Ein konfigurierbares Schulungssystem, das Restaurants dabei hilft, Mitarbeiter zu engagieren.
Sprockets: Eine Lösung für die Einstellung von Stundenmitarbeitern, die darauf ausgelegt ist, die Fluktuation zu verringern.
7shifts: Eine speziell für Restaurants entwickelte Software, die einfach zu bedienende, anpassbare und datenbasierte Erkenntnisse für die Optimierung von Zeitplänen und die Rationalisierung der Kommunikation zur Erhöhung der Gewinne bietet.
SnapShyft: Bietet kurz- und langfristige Personalbesetzungslösungen für die Lebensmittel- und Gastgewerbeindustrie.
Harri: Eine Plattform für Mitarbeitererfahrung, die vertikal optimiert und maßgeschneidert ist, um Rekrutierungs- und Personallösungen für Restaurants bereitzustellen.
CareerPlug: Ein Bewerberverwaltungssystem, das für Mitarbeiter außerhalb der Personalabteilung in Branchen wie dem Gastgewerbe entwickelt wurde. Es enthält Funktionen wie eine gebrandete Karriereseite, einen Stellenanzeigen-Generator und eine Bewerberauswahl. Es hilft auch dabei, die Bewerbungsfähigkeit der Kandidaten über Background-Check-Integrationen zu überprüfen.
Schlussfolgerung
Die Rekrutierung im Restaurant mag ein schwieriges Gericht sein, aber mit den richtigen Zutaten ist die Erstellung eines Erfolgskonzepts möglich. Indem Sie sich auf die Schaffung einer positiven Arbeitskultur konzentrieren, wettbewerbsfähige Vorteile anbieten, in das Wachstum Ihrer Mitarbeiter investieren und moderne Rekrutierungswerkzeuge nutzen, können Sie ein Team aufbauen, das qualifiziert, engagiert und loyal zu Ihrem Restaurant steht.
Denken Sie daran, dass der Erfolg Ihres Restaurants nicht nur von dem Essen abhängt, das Sie servieren, sondern auch von den Menschen, die es servieren.
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Um Organisationen bei der datengestützten Entscheidungsfindung zu unterstützen, bietet WaveRecruit Echtzeitanalysen. Dieses Feature bietet wesentliche Einblicke, einschließlich Freigaben, Klicks und geplanter Meetings, wodurch Organisationen ihre Rekrutierungsstrategie basierend auf greifbaren Ergebnissen optimieren können.
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